200 g de fideos de arroz
2 patas de pollo (con sus muslos) deshuesadas y sin piel
2 cucharadas de azúcar rubio
1 ramita de apio sin las hojas
2 algas nori (las que se utilizan para sushi)
2 cebollas de verdeo
1 diente de ajo
jugo de un limón
1 cucharada de salsa inglesa
1 cucharadita de ají molido
Ciboulette fresca picada
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva

1. Cocinar los fideos de arroz en abundante caldo de verdura hasta que estén al dente. Escurrirlos y enfriarlos en agua helada. Retirar nuevamente el exceso de líquido y reservar en un bol con un poco de aceite para que no se peguen.

2. Cortar el pollo en tiras finas y parejas. Saltearlo en un wok con una cucharada de aceite. Cuando esté dorado, incorporar el azúcar, caramelizar y retirar.

3. Saltear en el mismo wok rápidamente, a fuego fuerte, el apio cortado en láminas, el ajo picado y la cebolla de verdeo en aritos. Incorporar el pollo, los fideos de arroz, el ají molido, la sal, la pimienta, la salsa inglesa y el jugo de limón. Remover durante un minuto más. Por último, espolvorear con pedacitos de algas nori y ciboulette picada. Servir caliente.