Ingredientes

400 g de cintas de pasta fresca,
750 g de filetes de carne de buey,
1 cebolla,
2 puerros,
200 g de champiñones,
1,5 dl aprox. de vino tinto,
1 pimiento rojo,
3 dl de caldo de carne,
1 cuch. de perejil fresco picado,
sal.

Cortar los filetes en tiras y, a continuación, saltearlas en una sartén con un poco de aceite de oliva. Salpimentar y reservar en lugar caliente. Pelar y picar la cebolla muy menuda, lavar y cortar los champiñones en láminas finas, el pimiento sin pepitas en dados y los puerros en aros casi transparentes. Sofreír todo ello en la sartén en la que se han hecho los filetes.

Mojar con el vino tinto y dejar que se evapore un poco a fuego bajo. Agregar las tiras de filetes y el caldo y dejar cocer a fuego suave durante 15 minutos aproximadamente. Salar.

Mientras, cocer las cintas en agua con sal y aceite. Servir el guiso de carne con la pasta alrededor.