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Ingredientes
500 g de brécol,
500 g de pasta farfalle (lazos),
60 g de uvas pasas,
60 g de piñones tostados.
Para el aliño
6 cucharada de aceite de oliva virgen tipo Baena,
sal y pimienta recién molida.
Remojar las uvas pasas durante media hora en agua tibia. Aparte, poner una olla con abundante agua a hervir. Añadir sal
y una pizca de aceite.
Blanquear el brécol durante 4-5 minutos. Sacar del agua con una espumadera y reservar el agua de cocción. Enfriar bajo
el grifo de agua fría. Escurrir bien y separarlo en ramitos de tamaño similar. Reservar en un bol.
Cocer los farfalle en el agua en la que se ha hervido la verdura durante 10 minutos aproximadamente, hasta que estén al
dente.
Escurrir y mezclar en un bol con las uvas pasas (éstas deben doblar su tamaño), los piñones tostados y los ingredientes
del aliño (tienen que batirse de forma homogénea).
Cuando esté tibio, agregar el brécol y servir.
Si se le añade bacalo, esta receta puede convertirse en plato único: asar a la parrilla 250 g de bacalao desalado. Quitarle
las espinas y las pieles y desmenuzarlo bien. Regarlo con aceite y ponerlo en el centro de una fuente rodeado de farfalle.
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