Ingredientes

400 g de espaguetis,
2 cucharadas de mantequilla,
18 langostinos congelados,
3 latas de puntas de espárragos,
1 vaso de nata,
100 g de queso rallado,
sal y pimienta blanca recién molida.

Descongelar previamente los langostinos. Cocer los espaguetis durante 10 o 12 minutos en agua hirviendo con un poco de sal y un chorrito de aceite. Escurrirlos bien y reservar.

Pelar los langostinos y salpimentarlos. Calentar la mantequilla en un cazo y saltearlos hasta que adquieran color rosado. Añadir las puntas de espárragos escurridas y regar todo con el vaso de nata líquida. Salpimentar.

Dejar unos minutos en el fuego sin que llegue a cocer y mezclar con los espaguetis cocidos. Espolvorear con queso rallado y servir.

Cuando es temporada, se recomienda elaborar esta receta con espárragos blancos naturales. Éstos se limpian hasta 5 cm de la yemas, para que no se rompan, y se cortan con una longitud de 18 cm aproximadamente. Se ponen a cocer en agua con sal unos 15 minutos (cuando lleven 5 min, se prueba el agua: si está amarga, se añade una cucharadita de azúcar). Se mantienen calientes hasta el momento de juntar con los demás ingredientes.