Ingredientes

250 g de fideos de fideuá (perla),
250 g de garbanzos,
100 g de panceta,
1/2 dl de aceite de oliva virgen extra,
1 diente de ajo,
1 l de caldo de pollo,
1 ramita de perejil fresco,
queso rallado,
sal y pimienta.

Dejar los garbanzos en remojo en agua caliente con sal, toda la noche.

Escurrirlos y poner a cocer en una cazuela con 1 litro de agua durante 1 hora, hasta que estén tiernos.

Sofreír la panceta cortada en tiras, el ajo y el perejil picados e incorporar el sofrito a la cazuela de los garbanzos cuando la cocción esté a punto de terminar. Añadir también el caldo de pollo y salpimentar. Dejar que dé un hervor unos minutos y retirar del fuego.

Cocer la pasta al dente y agregarla a la cazuela. Dejar hervir un par de minutos y servir muy caliente con el queso rallado en un cuenco.