400 g de calabacines
600 g de cintas frescas (fettuchine)
3 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
75 g de queso parmesano rallado
12 hojas de albahaca
sal.

Cocer la pasta en un cazo con abundante agua, hasta que esté al dente. Escurrir y reservar.

Rehogar el ajo picado en una sartén con 2 cucharadas de aceite.

Lavar los calabacines y cortarlos, sin pelar, en tiras.

Añadir al ajo salteado. Dejar cocer unos 5 minutos.

Fuera del fuego, mezclar el calabacín y el ajo con el queso y volcar sobre las cintas. En una cucharada de aceite, freír las hojas de albahaca y decorar el plato con ellas.

Consejo: los mejores calabacines son los medianos (de unos 20 cm) cuya piel esté tersa y lisa.