Cocer 600 g de pasta de colores (conchas, tiburones, lazos, farfalle, tallarines...) en agua con un poco de sal, un diente de ajo, una hoja de laurel y dos cucharaditas de aceite de oliva.

En 10 cucharadas de aceite de oliva, dorar un poco 2 dientes de ajo muy picados -con cuidado de que no se quemen- y 2 cayenas. Añadir 250 g de gambas peladas y saltear todo a fuego medio durante unos minutos.

Incorporar 300 g de setas variadas, rehogarlas y añadir 4 cucharadas de vinagre de jerez y 4 cucharadas de vino oloroso dulce.

Mezclar la pasta con la preparación de las setas, removiendo con cuidado para que no se partan ni aplasten.

Servir con ensalada.