INGREDIENTES:

500 gramos de espaguetis
2 latas de tomates al natural picaditos y con todo su jugo 150 gramos de aceitunas verdes descarozadas
1 cebolla grande picadísima
4 dientes de ajo triturados
4 cucharadas de aceite
2 hojas de laurel
1 morrón rojo asado, pelado y en cuadraditos
1/2 taza de vino blanco seco
1 cucharada de perejil picadísimo
200 g de jamón cocido, cortado en juliana
Sal,
pimienta y
ají molido, a gusto
Queso rallado cantidad necesaria

Caliente el aceite y rehogue en él la cebolla y el ajo.

Agregúele los cuadraditos de morrón y saltee unos segundos.

Únales el vino y deje que rompa el hervor
jugo y el laurel.

Agregúele los tomates con todo su jugo y el laurel

Deje hervir despacito, con la cacerola destapada, hasta que la salsa espese.

Recién entonces agregue las aceitunas cortadas por la mitad y deje hervir 3 minutos.

Pruebe y, si fuera necesario, rectifique el sazonamiento con sal (el agregado de aceitunas puede hacerlo innecesario), y pimienta y ají molido a gusto.

Mantenga la salsa sobre fuego mínimo, mientras hierven los
espaguetis "al dente" en abundante
agua con sal.

Cuando los espaguetis estén coci-dos y escurridos, hay que mezclarlos con un poco de aceite para que no se pegoteen.

Una a la salsa, el perejil y la juliana de jamón cocido, y vuelqúela sobre los fideos que estarán en la fuente. Lleve a la mesa ofreciendo el queso rallado aparte.