Ingredientes:

300 grs. de patata entera
175 grs. de harina de harina de trigo
15 grs. de mantequilla fundida
1 huevo entero
50 grs. de queso parmesano rallado
Sal
Plancha de madera
Espolvoreado de harina

Preparación:

Para la masa de los gnoquis:

Cocer las patatas partiendo de agua fría hasta que estén cocidas Pelar en caliente y pasar por el pasa purés Dejar enfriar un poco, añadir la sal, el huevo. El queso y la mantequilla mezclar bien y por ultimo añadir la harina Amasar hasta conseguir una masa tersa y suave Dejar reposar hasta que este a temperatura ambiente Nunca meter en la nevera la patata se cristaliza Estirar la masa como un churro de 2 cm de diámetro con un poco de harina Cortar en 2 cm y rularlos nuevamente hasta que queden ligeramente ovalados Marcarlos con los dientes de un tenedor o pasarlos por la plancha de madera de hacer gnoquis.

Para cocer los gnoquis:

poner abundante a agua a hervir y añadir la sal (10 grs. de sal por litro) añadir los ñoquis. Observar que se van hacia abajo removemos y cuando empiecen a hervir los sacamos los escurrimos y los ponemos en la salsa de tomate a fuego mínimo.