Ingredientes:

200 grs. de macarrones
½ cebolla picada
1 diente de ajo majado
1 calabacín
1 berenjena
Espárragos trigueros
Setas temporada
Romero
Caldo de pollo o agua

Preparación:

Para el rissoto de macarrones Sofreír el ajo en un sartén con aceite de oliva. Añadir la cebolla. Cuando este transparente, añadir las setas. Seguido del calabacín, los espárragos y después de la berenjena. Pasar los macarrones por agua parar extraerles el exceso de fécula. Añadirlos al sofrito y saltear. Los retiramos del fuego para acabarlos a ultimo momento. Calentar los macarrones y empezar a añadirle el caldo de pollo. Ir removiendo continuamente y añadir el líquido necesario para que nunca se seque. Servir los macarrones y con un poco de queso rallado a parte y hojas de albahaca.