Lo que lleva la masa

harina 0000 350 GRAMOS
puré de papas UN KILO
yemas 2
queso rallado UN POCILLO (O MAS)
aceite de oliva 20 CC
sal y pimienta A GUSTO.

Lo que lleva la salsa

aceite de oliva 150 CC
ajo fileteado 2 DIENTES
ají picante MEDIO
langostinos (enteros y crudos) 12
almejas frescas UN KILO
mejillones frescos 750 GRAMOS
vino blanco seco UN VASO
tomatitos cherry 250 GRAMOS
perejil picado UN POCILLO
sal y pimienta A GUSTO.

Hacer una corona de harina en la mesada. Agregar el puré recién hecho y caliente. Sumar las yemas, el queso rallado, el aceite, la sal y la pimienta. Unir para formar una masa

Formar rollitos del grosor de un dedo. Cortarlos en trocitos de 6 cm de largo. Cocinarlos en una cacerola en abundante agua hirviendo salada un minuto más desde que suben a la superficie. Escurrirlos con una espumadera

Para la salsa, verter en una sartén caliente el aceite de oliva. Agregar el ajo fileteado y el ají picante. Cocinar unos segundos para perfumar el aceite. Agregar los langostinos, las almejas y los mejillones bien limpios. Esperar un minuto y verter el vino blanco. Tapar y cocinar 5 minutos

Sumar los tomatitos cortados en mitades y el perejil, y cocinar 2 minutos más. Agregar la pasta, saltearla un minuto en la salsa y servir enseguida.

Para saborizar una salsa o aceite se puede agregar ajo y ají picante. Si prefiere un sabor más suave, se los puede poner enteros y, luego, descartarlos.