500 g de spaghetti secos o 1 kilo de los frescos
50 g de queso parmesano
50 g de queso pecorino
50 g de queso mozzarella
50 g de queso provolone
sal
80 g de manteca

Cocinar los spaqhetti en abudante agua salada hirviendo fuerte, hasta que estén al dente, es decir sin dejarlos ablandar.

Cortar la mozzarella en rebanadas finas.

Rallar el parmesano fino, el pecorino más grueso y el provolone más grueso, en forma de virutas.

Escurrir los fideos, ponerlos en una fuente, agregar copos de manteca por encima.

Servir los fideos y los quesos aparte, para que cada uno los agregur en su plato; los fideos deben llegar a la mesa bien calientes.