250 g de spaghetti
agua
sal
4 huevos
1/2 taza de leche
pimienta
4 cucharadas de aceite o manteca

Salsa:

500 g de tomates
2 cebollas
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite
sal, pimienta
azúcar
orégano
romero
1/2 taza de caldo
1 cucharada de perejil picado

Hervir los spaghetti en abundante agua salada, escurrirlos.

Batir los huevos con la leche, sal y pimienta.

Calentar una cucharada de aceite o de manteca en una sartén y echar una cuarta parte de los fideos y una cuarta parte del batido.

Cocinar a fuego moderado hasta que la preparación comience a cuajar en la superficie.

Deslizar la omelette a una tapa e invertirla sobre la sartén, para dorar el otro lado.

preparar así otras 3 omelettes, (utilizando dos dartenes será mucho más práctico).

Calentar el aceite para la salsa en una sartén, agregar las cebollas, y ajos picados y cocinarlos hasta que estén transparentes.

Añadir los tomatees pelados y picados, sal, pimienta y pizca de azúcar, así como el orégano y tomillo y el caldo.

Cocinar de 10 a 15 minutos sin tapar.

Servir las omelettes con esta salsa y perejil picado, o solas con una ensalada verde.