a taza de cebolla picada
1/4 de taza de zanahoria picada
1/4 taza de apio picado
2 cucharadas de manteca
1 cucharada de aceite
1/2 kg de salchicha fresca
1/2 kg de carne picada
1 y 1/2 taza de caldo de carne
1/2 taza de vino blanco seco
1 cucharada de extracto de tomates
1 diente de ajo
sal, pimienta

Salsa:

1 y 1/2 taza de leche
250 g de crema de leche
2 a 3 cucharadas de harina
3/4 taza de ricota
1/4 taza de queso parmesano rallado
sal, pimienta
nuez moscada
50 g de manteca
16 lasagne verdes

Saltear la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio en el aceite y la manteca calientes.

Cuando las verduras estén tiernas y apenas doradas agregar la salchicha sin piel y la carne picada.

Cuando esto esté dorado hacer escurrir la mayor parte de la grasa, y agregar el caldo, el vino, el extracto de tomate, sal y pimienta recién molida.

Cocinar suavemente la salsa durante 45 minutos.

Mientras tanto preparar la salsa bechamel con la manteca, harina, leche y crema; agregarle la ricota deshecha, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada.

También mientras se cocina la salsa de carne, hervir los trozos de masa verde, en abundante afua con sal y una cucharada de aceite, en 2 o 3 veces.

Retirar las lasagne con la espumadera, ponerlas en el colador de pasta y enjuagarlas bajo agua fría, luego acomodarlas sobre un repasador doblado , en una sola capa.

Hacer una fina capa de salsa de carne en una fuente de horno de 20 cm de largo, enmantecada; encima echar la quinta parte de la salsa de ricota, luego acomodar la cuarta parte de las lasagne.

Hacer tres veces esto mismo, terminando con salsa de queso.

completar con queso rallado y trocitos de manteca.

Llevar la fuente a horno caliente, durante 30 a 40 minutos o hasta dorar la superficie.

Dejar reposar las lasagne durante 20 minutos fuera del horno, y servirlas cortadas en cuadrados.