500 g de zapallitos largos tiernos
1 cucharada de sal
1 diente de ajo
50 g de manteca
queso rallado
1/4 taza de aceite
800 g de tallarines frescos

Pelar los zapallitos y cortarlos en juliana.

Espolvorear con la sal gruesa y dejarlos escurror durante una hora en un colador y secarlos en una servilleta.

Calentar la manteca y el aceite en una sarten y saltear en ella los zapallitos durante 3 o 4 minutos o hasta que estén tiernos.

Añadir el ajo deshecho, revolver y saltear por un minuto más.

Mientras tanto se habrán hervido los tallarines en agua salada.

Escurrirlos, ponerlos en una fuente caliente y echar encima los zapallitos salteados con ajo y su jugo.

cubrir con queso rallado y servir enseguida.