Lo que lleva la masa

harina 500 GRAMOS
huevos 2
ralladura de 2 limones (sólo la piel amarilla)
manteca derretida 30 GRAMOS
sal UNA CUCHARADITA
leche tibia 100 CC.

Lo que lleva la salsa

manteca 50 GRAMOS
blanco de puerro picado fino 2 CUCHARADAS
vino blanco seco 50 CC
crema de leche 200 CC
flores de lavanda 7
perejil picado 2 CUCHARADAS
sal y pimienta A GUSTO.

En la mesada, hacer una corona con la harina. Colocar en el centro los huevos, la ralladura de limón, la sal, la manteca y, de a poco, la leche. Comenzar a amasar hasta obtener un bollo tierno, que no se pegue en las manos. Dejar reposar 2 horas

Estirar el bollo de 2 milímetros de espesor. Cortar tiras de un centímetro de ancho y luego cuadrados de un centímetro de lado. Hervirlos en abundante agua salada 7 minutos. Escurrirlos y reservar

Para la salsa, rehogar el puerro en una sartén con la manteca, agregar el vino blanco y dejar reducir 5 minutos. Incorporar la crema de leche y por último, las flores de lavanda picadas finas y el perejil ídem. Condimentar a gusto con sal y pimienta y mezclar

Saltear unos segundos la pasta en la sartén, junto con la salsa, y servir enseguida.