1 kg de tallarines finos frescos
4 a 6 tajadas de panceta ahumada
100 g de champiñones
2 cucharadas de manteca
100 g de crema de leche
3 huevos
pimienta
1/2 taza de queso parmesano rallado

Pponer a calentar aagua con sal en una cacerola amplia.

Echar la pasta y cocinarla hasta que esté al dente.

Escurrirla y acomodarla en una fuente caliente.

Mientras tanto cortar la panceta en trocitos y los champiñones en rodajitas y saltearlos en manteca durante pocos minutos.

Por otra parte batir los huevos con la crema de leche, poca sal, bastante pimeinta recién molida y el queso rallado.

Agregar la preparacipon de panceta y champiñones y echar todo sobre la pasta muy caliente.

Mezclar con dos tenedores y servir enseguida, preferiblemente en platos calientes.