100 g de manteca
1 taza de leche
agua
sal
1 cucharadita de maicena
1/4 taza de queso Edam en daditos
1/4 taza de queso provolones rallado
1/4 taza de queso gruyere rallado grueso
1/4 taza de queso fontina rallado
1/2 kg de macarrones secos
manteca
parmesano rallado

Hacer derretir la manteca en una cacerolita, agregar la leche con la maicena y revolver.

Dejar soltar un hervor, bajar la llama y seguir cocinando la salsa durante 5 minutoso hasta que se haga espesa y lisa.

Cortar y rallar los cuatro quesos y añadirlos a la salsa, revolviendo hasta que comiencen a fundir, sobre calor suave, durante 3 mintuso aproximadamente.

Mientras se prepara la salsa se habrán cocinado los fideos en abundante agua salada hirviendo.

Escurrirlos en el colador de pasta, pasarlos a una fuente caliente, agregarles trocitos de manteca y cubrirlos con la salsa de cuatro quesos.

Echar bastante parmesano rallado por encima y servirlos inmediatamente.