Lo que lleva la pasta

tinta de calamar 1 SOBRE (2 GRAMOS) SE CONSIGUE EN CASAS DE DELICATESSEN
semolín 400 GRAMOS
huevos 3

Lo que lleva la salsa

manteca 1 CUCHARADA
aceite de oliva 1 CUCHARADA
verdeo picado fino 150 GRAMOS
vino blanco seco 1/2 VASO
crema de leche 400 CENTIMETROS CUBICOS
camarones 300 GRAMOS
sal y pimienta A GUSTO

Para la pasta, disolver la tinta de calamar en una copita (tamaño licor) con agua tibia. Luego, disponer el semolín en la mesada, en forma de corona. Poner en el centro los huevos y la tinta, y amasar hasta obtener una masa uniforme. Dejar reposar 30 minutos.

Comenzar a estirar con el palote hasta lograr un espesor de 1 milímetro. Cortar los fideos con un cuchillo, formando tallarines del ancho deseado. Dejarlos airear sobre la mesada.

Pasemos a la salsa. En una sartén con la manteca y el aceite, rehogar el verdeo, cocinar unos minutos y agregar el vino blanco. Cocinar unos minutos para que se evapore el alcohol. Por último, sumar la crema de leche y los camarones. Cocinar hasta que la salsa espese un poco y salpimentar.

Mientras tanto, cocinar la pasta en abundante agua salada hasta que esté al dente. Una vez lista, colarla y pasarla a la sartén con la salsa. Sartenear para integrar los sabores y servir.