cebolla de verdeo 6
cebolla morada 1
puerro 3
cebolla blanca 1
ajo 1 DIENTE
tomates 3
aceite de oliva 3 CUCHARADAS
tomillo 1 RAMITA
laurel 1 HOJA
sal y pimienta negra A GUSTO
mostacholes rayados 400 GRAMOS
parmesano rallado A GUSTO

Para la salsa, pelar las cebollas y limpiar el puerro. Cortarlos en juliana muy fina. Picar el ajo. Cortar los tomates (con o sin piel) en cubitos chicos.

En una sartén con el aceite de oliva, rehogar las cebollas y el ajo hasta que estén transparentes. Incorporar el tomillo picado y el laurel. Sumar el tomate y salpimentar. Dejar cocinar unos minutos para que la salsa concentre los sabores.

Mientras tanto, cocinar la pasta en abundante agua salada, el tiempo que indique el envase.

Cuando los fideos estén al dente, colarlos y pasarlos a la sartén con la salsa. Sartenear un instante y distribuir en platos. Servir con queso parmesano rallado.