sal gruesa A GUSTO
zanahoria mediana UNA
apio UNA RAMA
azafrán UN DEDALITO
fusilli lunghi 400 GRAMOS
manteca 80 GRAMOS
blanco de puerro picado fino 3 CUCHARADAS
vino blanco seco MEDIO VASO
rodajitas de zucchini tiernos UNA TAZA (O BIEN 8 FLORES DE ZUCCHINI)
sal y pimienta A GUSTO
parmesano rallado 100 GRAMOS
perejil picado 2 CUCHARADAS

Colocar en una cacerola abundante agua para la cocción de la pasta. Agregar sal, la zanahoria cortada en rodajas gruesas, la rama de apio y el dedalito de azafrán. Llevar al fuego y, cuando rompa el hervor, cocinar la pasta según el tiempo que indique el paquete

Para la salsa, rehogar el puerro en una sartén con la manteca y, antes que tome color, agregarle el vino blanco. Dejar evaporar el alcohol 5 minutos y, por último, agregar las rodajitas de zucchini (o las flores de zucchini en trozos)

Escurrir la pasta y agregarla a la sartén. Sartenear unos minutos y salpimentar. Espolvorear con el queso parmesano rallado y el perejil picado. Servir enseguida, antes que se enfríe.