Lo que lleva la pasta

harina. 500 GRAMOS
sal. 10 GRAMOS (1/4 DE CUCHARADITA)
agua. 40 CC
huevos. 4
hojas de espinaca blanqueadas. 100 GRAMOS

Lo que lleva la salsa

aceite de oliva. 4 CUCHARADAS
puerros en brunoise, parte blanca (en cuadraditos). 2 UNIDADES
pimiento rojo en brunoise. 1
pimiento verde en brunoise. 1
vino blanco. 150 CC
cerveza rubia. 250 CC
crema de leche. 300 CC
sal y pimienta negra. A GUSTO
camarones pelados y cocidos. 20
mejillones cocidos. 20

Colocar la harina en un bol. En el vaso de la licuadora disolver la sal y el agua y licuar junto con los huevos y las hojas de espinaca previamente blanqueadas y escurridas. Integrar esta mezcla a la harina.

Amasar hasta lograr un bollo suave, envolver en papel film y dejar descansar en la heladera 1/2 hora .

Estirar la masa en forma rectangular, espolvorear con harina la superficie, enrollar y cortar los fetuccini de 5 mm de ancho. Abrir los rollitos y dejarlos orear 1/2 hora.

Para la salsa, rehogar en una sartén con el aceite de oliva los vegetales cortados en brunoise (cuadraditos pequeños y parejos). Agregar el vino y dejar reducir. Sumar la cerveza y dejar reducir nuevamente. Por último, incorporar la crema y los mariscos y cocinar unos minutos hasta que la salsa espese un poquito.

Aparte, cocinar la pasta en agua con sal hasta el punto deseado (lo mejor, al dente). Escurrirla y echarla dentro de la sartén con la salsa. Sartenear y servir bien caliente.