INGREDIENTES

Discos de empanadas para horno, 2 paquetes
Carré de cerdo, cocido, 200 gramos
Supremas de pollo, cocidas, 2
Mortadela, 150 gramos
Jamón crudo, 100 gramos
Huevos, 2 o 3
Queso rallado, 100 gramos
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto

Varios

Salsa pomodoro

PREPARACIÓN

Quítele al carré el exceso de grasa. Corte en cubos. Quítele la piel a las supremas y córtelas igualmente en
trocitos.

Corte igualmente el jamón y la mortadela. Procese todos los ingredientes junto con el queso rallado, hasta convertir todo en una pasta.

Vierta en un bol y súmele 2 o 3 huevos, hasta obtener una pasta espesa pero húmeda (usted me entiende...). Sazone con sal, pimienta y nuez moscada.

Para el armado y cocción, separe los discos de empanadas, Coloque un disco sobre la mesa sin enharinar y estírelo con el palote hasta dejarlo transparente.

Recorte en discos con un cortapastas de 5 cm de diámetro. Del mismo modo estire y recorte los otros discos.

Distribuya una cucharadita de relleno en el centro de cada disco y humedezca los bordes con agua.

Doble los discos encerrando el relleno y presione ligeramente los bordes, a fin de sellarlos bien.

Enrolle los tortellini alrededor de su dedo índice y pegue los extremos presionando bien. ¡Parecerán anillos
gorditos!

Una vez armados, cocínelos por tandas en abundante agua hirviendo con sal, hasta que floten y estén al dente.

Escúrralos y sírvalos con salsa pomodoro o la salsa de su preferencia. Quedan muy sabrosos también con manteca perfumada con aibahaca.

SALSA POMODORO

Pique finamente 1 cebolla chica, 1 zanahoria ídem, 1 tallo de apio y un manojito de perejil.
Pele y corte en cubitos 1/2 kilo de tomates.
Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva y rehogue la
cebolla, la zanahoria, el apio y el perejil.
Agregue los tomatescon todo su jugo.,, [y semillas! Cuando
comience a espesar...
Agregúele 2 dientes de ajo triturados y un manojito de aibahaca Espese un poco más, tamice todo y sazone a
gusto.