Ingredientes:

20 panqueques,
1 pollo deshuesado,
1 cebolla,
1 zanahoria,
2 tazas de puré de tomate,
1 diente de ajo,
1 vaso de vino blanco,
3 atados de espinacas,
300 g de ricota,
1 taza de queso blanco,
1/2 taza de queso rallado,
albahaca,
sal, pimienta

Cortar la carne de pollo sin piel en cubos chicos.
Dorar en una cacerola junto con la cebolla picada y la zanahoria rallada.
Agregar el ajo picado, el vino y el puré de tomate.
Cocinar por 20 minutos.
Condimentar con sal, pimienta y albahaca fresca picada.

Blanquear la espinaca y escurrirla.
Procesar con la mitad de los quesos blanco y rallado. Salpimentar.
Mezclar la ricota con los quesos restantes y salpimentar. Armar la lasaña, intercalando los panqueques con los diferentes rellenos, en una fuente profunda.
Cocinar tapado con papel film en el horno.