Ingredientes:

3 docenas de tapas para empanadas de copetín,
1 pollo deshuesado y sin piel,
2 puerros,
100 g de hongos secos,
1 cebolla,
1 lata de tomates perita,
1 taza de crema,
1 taza de hojas de albahaca,
1/4 de taza de nueces,
2 dientes de ajo,
aceite de oliva

Hidratar los hongos en agua tibia.
Cortar el pollo en cubos.
Blanquear el puerro e incorporar la carne.
Cocinar a fuego bajo junto con 1 taza de crema de leche y 1/2 de agua o caldo de gallina.
Incorporar los hongos hidratados picados junto con el agua. Apagar el fuego una vez que se haya evaporado el líquido. Dejar enfriar y reservar en la heladera.
Armar pequeñas empanadas con las tapas; pintar con clara de huevo para cerrar los bordes.

Rehogar cebolla picada, agregar tomates cortados y crema; dejar reducir.
Salpimentar.
Procesar albahaca, nueces, ajo y aceite de oliva; agregar a la salsa.
Hervir los cappelletti hasta que estén al dente y acompañar con la salsa caliente.