atados de achicoria. 2
sal y pimienta negra de molinillo. A GUSTO
tomates peritas maduros. 2
aceitunas negras. 50 GRAMOS
diente de ajo. 1
peperoncino. 1
hongos portobello. 50 GRAMOS
aceite de oliva. 3 CUCHARADAS
spaghetti. 400 GRAMOS
queso provolone rallado. 50 GRAMOS

Limpiar la achicoria, cortarle los tallos y hervirla en abundante agua con sal 5 minutos. Escurrirla

Reservar 1 cucharón del agua de la cocción

Picar las achicorias, los tomates, las aceitunas, el ajo y el peperoncino

Filetear los hongos portobello

En una sartén con el aceite de oliva, dorar el ajo, el peperoncino y los hongos fileteados. Cocinar unos minutos, sumar la achicoria y revolver 1 minuto, para integrar

Incorporar un cucharón del agua de cocción de la achicoria, agregar los tomates pelados y picados y las aceitunas. Mezclar y reservar

Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo salada, según las indicaciones del paquete

Escurrir la pasta cocida y sumarla a la sartén, salar, agregar el queso provolone rallado y sartenear un minuto más

Salpimentar la pasta y servir enseguida, al dente.