Calabaza cocida al horno 300 GRAMOS
ricota (seca o drenada) 300 GRAMOS
mozzarella rallada 7 5 GRAMOS
queso rallado 75 GRAMOS
sal, pimienta y nuez moscada A GUSTO
harina 0000 100 GRAMOS
crema de leche 400 CENTIMETROS CUBICOS
espinaca blanqueada (ver Secretos) 100 GRAMOS

Pisar el zapallo cocido al horno y mezclarlo con la ricota, la mozzarella y el queso rallado. Agregar 50 gramos de harina y volver a mezclar. Condimentar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.

Dividir la mezcla en 15 porciones, hacerlas rodar por la harina restante y cocinarlas en una cacerola con agua hirviendo, a fuego bajo

Para la salsa, mezclar la crema de leche con la espinaca blanqueada, cocinar unos minutos y salpimentar a gusto.

Servir los malfatti salseados con la crema de espinaca