(4 porciones)
Ingredientes

400 gramos de cintas frescas,
200 gramos de ramitos de coliflor hervidos,
200 gramos de brócolis hervidos,
1 ramo de albahaca fresca,
100 gramos de piñones pelados,
40 gramos de nueces peladas,
3 dientes de ajo,
un puñado de sal gruesa,
50 gramos de queso parmesano rallado,
50 gramos de queso pecorino rallado,
1/ 2 taza de aceite de oliva extra virgen.

Preparación

Lavar la albahaca y escurrir bien.
Aparte colocar en el mortero un puñado de sal gruesa, los
piñones, las nueces y los dientes de ajo pelados.
Machacar hasta lograr una pasta e incorporar la
albahaca.
Machacar un poco más y agregar ambos quesos y el aceite de oliva.
Trabajar un poco más hasta lograr una pasta de color verde claro.
Mientras tanto hervir la pasta en abundante cantidad de agua salada y escurrir cuando esté cocida.
Mezclar con el pesto y con los ramitos de coliflor y de brócolis cocidos y servir enseguida.