(4 porciones) Ingredientes

250 gramos de harina,
2 huevos,
250 gramos de pescado limpio,
algunos camarones,
1 ramillete de hierbas aromáticas,
50 gramos de pan rallado,
1 cebolla,
2 dientes de ajo,
1 lata chica de sardinas al tomate,
40 gramos de pasas de uva sin semilla,
40 gramos de piñones,
400 gramos de tomates triturados,
1 hinojo pequeño,
sal, pimienta,
4 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación

Para preparar los ravioles, mezclar la harina con 1 huevo, 1/ 2 vaso de agua y 1 pizca de sal.
Formar un bollo, envolver en un paño limpio y dejar reposar.
Aparte hervir los camarones con el pescado por 5 minutos en agua salada aromatizada con un ramillete de hierbas aromáticas, escurrir el pescado, desmenuzarlo, añadir el pan rallado y algunas hierbas aromáticas frescas picadas, salpimentar y ligar con el huevo restante.
Extender la masa con ayuda del palo de amasar, distribuir el relleno en montoncitos del tamaño de una nuez sobre la mitad de la masa, cubrir con la masa restante y formar los ravioles ayudándose para cortarlos con el utensilio adecuado.
Hervirlos en agua salada, escurrirlos y servirlos mezclados con la salsa.

Para preparar la salsa limpiar las sardinas, si es necesario, para sacarles eventuales escamas y espinas. Picar la cebolla y dorarla en el aceite junto con el ajo pelado.
Cuando el ajo tome color retirarlo de la sartén.
Agregar el tomate, salpimentar ligeramente y cocinar a fuego moderado por 10 minutos.
Añadir las sardinas en trozos grandes, el hinojo picado, las pasas de uva previamente remojadas y escurridas y los piñones.
Continuar la cocción por 10 minutos más.