(4 porciones) Ingredientes

1 zanahoria,
1 cebolla,
1 apio,
1 diente de ajo,
1 lata de garbanzos al natural,
300 gramos de tallarines secos,
300 gramos de tomates frescos,
100 gramos de jamón crudo en una sola tajada,
1 hoja de laurel,
perejil fresco,
3 cucharadas de aceite de oliva,
50 gramos de queso pecorino rallado,
sal, pimienta.

Preparación

Picar la zanahoria, la cebolla, el ajo y el apio y saltearlos en un cacerola con el aceite de oliva.
Añadir el jamón cortado en cubitos y cocinar 5 minutos. Añadir los tomates pelados y picados y la hoja de laurel. Salpimentar y cocinar 10 minutos con la cacerola tapada. Agregar los garbanzos escurridos y cocinar 15 minutos más. Aparte hervir la pasta hasta que esté al dente y mezclarla
luego con la salsa con los cubitos.
Cocinar unos minutos y servir espolvoreado con el pecorino
rallado y un poco del perejil picado.