Ingredientes:

3 patas y muslos deshuesados y sin piel,
1 pechuga deshuesada y sin piel,
3 puerros,
1 cebolla,
2 dientes de ajo,
200 g de ricota,
1 taza de queso rallado,
tomillo fresco,
3 huevos,
1 taza de harina,
1/2 taza de salsa de soja,
2 cucharadas de miel

Cortar la carne de patas y muslos en cubitos.
Saltearla en unas gotas de aceite de oliva.
Agregar la cebolla y el puerro picados.
Cocinar unos minutos, incorporar 1/2 taza de agua y dejar reducir el líquido.
Apagar el fuego y dejar enfriar.
Por último, agregar el ajo picado, la ricota, el tomillo, el queso rallado, sal y pimienta negra recién molida. Reservar.

Batir los huevos junto con la harina, adicionando agua fría para lograr una masa no muy espesa y sin grumos.
Hacer los panqueques finos en una sartén chica con una nuez de manteca.
Armar las crêpes con el relleno, cubrir con una cucharada de crema de leche y un poco de queso rallado.
Calentar y, si se desea, gratinar en el horno.
Sellar fetas de pechuga de pollo, agregar miel y salsa de soja.
Dejar reducir y servir junto con las crêpes.
Decorar con perejil y ajos pelados fritos.