cilantro. 1 RAMO DE 200 GRAMOS
queso parmesano rallado. 100 GRAMOS
sal y pimienta. A GUSTO
aceite de oliva. 1 POCILLO
castañas de cajú. 50 GRAMOS
tallarines. 600 GRAMOS
sal gruesa. A GUSTO
cilantro. PARA DECORAR

Cómo se hacen

Poner a hervir el agua en una cacerola amplia

Aparte, colocar en la procesadora el cilantro sin los tallos, el queso parmesano, sal y pimienta a gusto y procesar, agregando de a poco el aceite para lograr una consistencia de pomada

Retirar la preparación de la procesadora y luego incorporar las castañas de cajú previamente picadas

Cocinar los tallarines en abundante agua hirviendo salada (con sal gruesa), según el tiempo que indique el paquete.

Colar la pasta y mezclar en un bol con el pesto

Distribuir los tallarines en platos (o una fuente). Decorar con hojas de cilantro y servir.