Ingredientes:

1 paquete de spaghetti de espinaca,
2 dientes de ajo,
4 calamares frescos,
1 copa de vino blanco,
3 hojas de laurel,
2 limones,
1 puerro,
1 cebolla,
1 1/2 taza de crema de leche,
perejil fresco

Limpiar los calamares.
Separar los tentáculos del tubo y cortar éste en triángulos.
Dorar en una sartén con unas gotas de aceite de oliva. Luego incorporar el vino, el laurel y el ajo picado. Cocinar tapado a fuego bajo hasta tiernizar los calamares. Destapar y dejar reducir el líquido.
Reservar caliente.
Cortar en juliana la piel de los limones.
Rehogar la cebolla y el puerro picados.
Incorporar el jugo de limón y la crema de leche.
Cocinar a fuego bajo hasta que la salsa espese. Salpimentar.
Hervir la pasta hasta que esté al dente.
Servir junto con la salsa de limón y los calamares.
Decorar con la juliana de limón frita.