Ingredientes:

2 tazas de harina integral de trigo,
1 taza de harina integral de centeno,
3 cucharadas de harina de sésamo,
8 huevos,
10 tomates perita,
2 cabezas de ajo,
1 cebolla, perejil fresco,
50 g de manteca

Colocar en un bol las harinas con una cucharada de sal fina y formar una masa incorporando huevos.
Si fuese necesario, agregar un poco de agua.
Sobar con un palote durante 15 minutos.
Estirar finamente y cortar fideos de grosor parejo. Reservar con un poco de harina sobre la mesada.
Lavar los tomates, secarlos, colocarlos enteros en una asadera con unas gotas de aceite de oliva y hornear a fuego alto por 15-20 minutos.
Deben quedar algo dorados.
Retirar y en la misma fuente disponer los ajos pelados, unas gotas de aceite, sal y pimienta.
Cocinar a fuego bajo durante 30 minutos.
Los ajos deben tomar un color algo rubio.
En un wok saltear, en aceite de oliva, cebolla cortada en láminas.
Agregar la pasta cocida, la manteca, los ajos y los tomates asados.
Salpimentar, espolvorear con perejil fresco picado y servir caliente.