10 tomates perita medianos
2 cucharaditas de azúcar
750 g de espaguetis
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla grande picada
4 dientes de ajo machacados
2 guindillas frescas pequeñas y picadas
1 taza de tomates secos en aceite escurridos
1/4 taza de hojas de albahaca fresca bien prensadas
600 ml de crema de leche
1/3 taza de virutas de queso parmesano

Cortar los tomate en cuartos.
Disponerlos con el lado cortado hacia arriba en una rejilla de alambre sobre una fuente de horno.
Espolvorear de azúcar.
Hornear 15 minutos a temperatura media o hasta que queden ligeramente arrugados.
Echar la pasta en una olla de agua hirviendo y salada a gusto, cocinar sin tapar hasta que esté al dente; escurrir.
Poner en una fuente.
Calentar el aceite en una sartén, echar la cebolla, el ajo y las guindillas; rehogar sin dejar de revolver hasta que la cebolla esté blanda.
Añadir los tomates secos, la albahaca y la crema; revolver hasta que esté caliente.
Licuar la mezclar junto con el queso hasta obtener una crema suave.
Verterla en la sartén, poner al fuego y calentar sin dejar de revolver.
Justo antes de servir, mezclar la pasta con la salsa de tomates secos y servir sobre un lecho de tomates asados.
Adornar con virutas de parmesano.