Lo que lleva la masa

harina 1 KILO Y CANTIDAD EXTRA PARA LA MESADA
sal A GUSTO
huevos 10
aceite de oliva 2 CUCHARADAS
agua 2 O 3 CUCHARADAS

Lo que lleva la salsa

salsa de tomate 4 TAZAS
crema de leche 2 TAZAS
pesto 2 CUCHARADAS
jamón cocido picado 100 GRAMOS
aceitunas 50 GRAMOS
nueces picadas 2 CUCHARADAS
queso rallado A GUSTO

Formar una corona con la harina y sal. Agregar los huevos batidos y comenzar a amasar. Sumar el aceite y, luego, de a poco, la cantidad de agua necesaria para obtener una masa compacta. Dejar descansar la masa (tapada) 20 minutos.

Hacer bollitos de masa más chiquitos que una pelotita de ping pong. Con una varilla de metal de 4 caras (que puede reemplazarse por una aguja de tejer o brochette), ir estirando cada bollito a medida que se va enroscando la masa. De esta manera se forma un rulo o tirabuzón. Para simplificar, también se pueden estirar los bollitos, cortar los fideos largos y luego, de a uno, enroscarlos en la varilla.

Para la salsa, mezclar la ídem de tomate con la crema de leche y cocinar 5 minutos. Retirar y sumar el pesto.

Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo salada entre 7 y 8 minutos, para que queden al dente. Escurrirla y sartenearla con la salsa. Incorporar el jamón cocido y las aceitunas picadas, mezclar, agregar las nueces y servir con queso rallado.