500 g de pasta en forma de lazos
2 cucharaditas de aceite de oliva
4 filetes de cordero
150 g de chauchas japonesas bien troceados
1 morrón rojo mediano bien cortado
150 g de cúcula
200 g de champiñones cortados en cuartos.

ALIÑO CREMOSO DE MOSTAZA

1 taza de crema agria
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cucharadita de aceto balsámico
2 dientes de ajo machacados
1/4 taza de caldo de pollo

Echar la pasta en una olla de agua hirviendo y salada a gusto, cocinar sin tapar hasta que esté al dente; escurrir.
Calentar el aceite en una sartén, rehogar el cordero hasta que esté dorado y tierno.
Cortar el cordero bien fino.
En una ensaladera, mezclar la pasta con el cordero y resto de ingredientes.
Antes de servir, verter el aliño cremoso de mostaza y revolver.
Si se desea, adornar con queso parmesano rallado y pimienta negra molida.

ALIÑO CREMOSO DE MOSTAZA

Mezclar en un bol todos los ingredientes y batirlos hasta ligar la salsa.