500 g de penne
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla mediana picada
2 dientes de ajo machacados
500 g de carne picada de ternera
1/2 cucharadita de hinojo molido
1 lata de tomates
1 lata de pimientos escurridos y picados (400 g)
1/2 taza de agua
1 cubito de caldo de carne
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de concentrado de tomate
2 zapallitos largos medianos cortados en tiras finas
1 cucharada de cebollín fresco picado

Echar la pasta en una olla con agua hirviendo y salada a gusto, cocinar sin tapar hasta que esté al dente; escurrir
Calentar el aceite en una cacerola: añadir la cebolla, el ajo, la carne picada y el hinojo.
Rehogar sin dejar de revolver hasta que la carne esté dorada.
Agregar el tomate sin escurrir, ligeramente picados, los pimientos, el agua, el cubito de caldo desmenuzado, el azúcar, el vinagre y la conserva.
Cocinar 10 minutos sin tapar.
Añadir los calabacines y el cebollino, cocinar 10 minutos más sin tapar.
Servir la pasta con la salsa.