500 g de rigatoni
1 cucharada de aceite de oliva
2 fetas de panceta cortadas
3 dientes de ajo machacados
2 cebollas medianas picadas finas
3 cucharaditas de comino molido
2 cucharaditas de ajímolido
2 latas de tomates
2 tazas de caldo de pollo
1/3 taza de concentrado de tomate
1 lata de corazones de alcauciles, escurridas y cortadas por la mitad
2 tazas de aceitunas negras descarozadas
3 1/3 tazas de habas descongeladas y peladas
2 cucharadas de albahaca fresca picada
2 cucharaditas de azúcar

Echar la pasta en una olla con agua hirviendo y salada a gusto, cocinar sin tapar hasta que esté al dente; escurrir.
Calentar el aceite en una sartén, echar la panceta, el ajo y la cebolla; rehogar sin dejar de revolver hasta que la cebolla esté blanda.
Añadir el comino y el ají, rehogar sin dejar de remover hasta que desprendan su aroma.
Echar los tomates sin escurrir y troceados, el caldo, la conserva, los alcauciles y las aceitunas; cocinar 30 minutos sin tapar, revolviendo de vez en cuando, o hasta que la salsa espese.
Agregar las habas, la albahaca y el azúcar, revolver.
Mezclar la pasta caliente con la salsa.
Si se desea, espolvorear con queso parmesano rallado.