500 g de penne
8 fetas de pastrami
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla mediana picada fina
2 dientes de ajo machacado
2 cucharadas de concentrado de tomate
600 ml de crema de leche
1/4 taza de tomates secos en aceite, escurridos y cortados.
1 cucharada de albahaca fresca picada
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/2 taza de alcauciles escurridas y cortadas en cuartos
500 g de espinacas

Echar la pasta en una olla de agua hirviendo y salada a gusto, cocinar sin tapar hasta que esté al dente; escurrir, pasar por agua fría y escurrir de nuevo.
Disponer el pastrami en una sartén antiadherente y asar hasta que se dore; retirar de la sartén, echar la cebolla y el ajo y rehogar sin dejar de remover hasta que la cebolla esté blanda.
Añadir la conserva, la crema, los tomates y la albahaca.
Cocinar 5 minutos sin tapar hasta que la mezcla espese un poco.
Mezclar la pasta con la salsa de crema, el pastrami, la pimienta, los alcauciles y las hojas de espinaca bien picadas.