400 g de taglatelli
2 cucharadas de aceite de oliva
6 fetas de panceta picadas
2 cebollas grandes picadas
1/3 taza de piñones
1/3 taza de harina
3 1/2 taza de leche
1 k de espinacas cortadas
2/3 taza de queso parmesano cortado en láminas

Echar la pasta en una olla de agua hirviendo y salada a gusto, cocinar sin tapar hasta que esté al dente; escurrir.
Calentar el aceite en una sartén, echar la panceta y la cebolla y rehogar sin dejar de remover hasta que la cebolla esté blanda.
Añadir los piñones y la harina rehogar hasta obtener una mezcla granulada.
Apartar del fuego, vere la leche poco a poco sin dejar de revolver.
Poner de nuevo al fuego y remover hasta que la salsa hierva y espese.
Agregar las espinacas y la pasta; revolvert a fuego lento hasta que la espinaca se vea lacia y la pasta esté caliente; ervir con las láminas de queso.