375 g de rigatoni
1 kg de mejillones
40 g de manteca
1 cebolla mediana picada
3 dientes de ajo machacados
2 morrones medianos cortados en tiras finas
1/2 taza de nata agria
1/4 taza de vino blanco seco
4 cebollas de verdeo picadas finas
2 cucharadas de perejil fresco picado

Echar la pasta en una olla con agua hirviendo y salada al gusto, cocinar sin tapar hasta que esté al dente, escurrir.
Lavar bien los mejillones y quitarles las barbas.
Calentar la manteca en una cacerola grande; echar la cebolla y rehogar sin dejar de revolver hasta que ésta se ablande.
Añadir el ajo y los pimientos, rehogar 2 minutos.
Verter la crema y el vino, y llevar a ebullición.
Agregar los mejillones y cocinarlos 3 minutos con la cacerola tapada hasta que se hayan abierto.
Incorporar la cebolla tierna, el perejil y la pasta, revolver hasta que se caliente bien.