4 filetes de pechuga de pollo cortados
2 cucharaditas de pimentón dulce
1 cucharadita de pimienta negra molida
250 g de queso crema
1/2 taza de queso rallado
1 taza de agua
1 cubito de caldo de pollo
1 cucharadita de albahaca fresca picada
1 cucharadita de perejil fresco picado
1 cucharada de menta fresca picada
40 g de manteca
500 g de espaguetis de espinacas

Mezclar en un bol el pollo, el pimentón y la pimienta.
Licuar los quesos, el agua, el caldo y las hiervas hasta que queden cremosos.
Calentar la manteca en una cacerola y echar el pollo; rehogar a fuego fuerte sin dejar de revolver hasta que quede bien dorado.
Añadir la crema de queso y dejar cocinar 5 minutos sin tapar.
Echar la pasta en una olla con agua hirviendo y salada a gusto, cocinar sin tapar hasta que esté al dente; escurrir.
Servir la pasta con el pollo a la crema.