500 g de espaguetis
1/2 taza de queso parmesano rallado

SALSA DE CEBOLLA ROJA

2 cucharadas de aceite de oliva
4 cebollas rojas medianas cortadas en juliana
2 latas de tomate
1 cucharadita de ají molido
3 cucharaditas de pimentón dulce
1/2 taza de vino blanco seco o de caldo de pollo

Echar la pasta en una olla con agua hirviendo y salada a gusto, cocinar sin tapar hasta que esté al dente; escurrir.
Verter la salsa de cebolla roja sobre la pasta caliente, mezclar bien y espolvorear con queso.

SALSA DE CEBOLLA ROJA

Calentar el aceite en una sartén y echar la cebolla; rehogar 20 minutos a fuego lento sin tapar, revolviendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté muy tierna.
Agregar los tomates picados sin escurrir, el ají, el pimentón y el vino.
Cocinar 5 minutos sin tapar o hasta que espese ligeramente.