500 g de cintas frescas (abajo la receta)
1 calamar grande
1 cebolla
1 puerro
1 taza de vino blanco
1 taza de caldo de verduras
2 tazas de puré de tomate
Aceite de oliva
Orégano fresco
Sal y pimienta negra molida

Limpiar el calamar.
Cortar el tubo en aros y los tentáculos en trozos regulares.
En una cacerola con el aceite de oliva saltear la cebolla y el puerro picados finamente.
Incorporar el calamar y dorar.
Añadir el vino blanco y reducir.
Agregar el caldo, el puré de tomate y cocinar a fuego bajo durante 1 hora, agregando agua caliente si fuera necesario.
Cuando el calamar resulte tierno, condimentar con el orégano fresco picado, unas gotas de aceite de oliva y salpimentar.
Cocinar las cintas en abundante agua hirviendo con sal. Servir junto con la salsa de calamares.

Para la pasta fresca

No te olvides: 1huevo por cada 100 gr de harina.
Con 1/2 kg de harina tenés como 6 buenas porciones.

Acordate que debés hacer una corona con la harina, agregar la sal en la harina y en el hueco los huevos.
Unimos los ingredientes con la punta de los dedos y amasamos.
Si vemos que hace falta agregamos un poco de agua para terminar de unir la masa y poder amasar.