Echar 500 g de pasta en una olla con agua hirviendo y salada a gusto, cocinar sin tapar hasta que esté al dente; escurrir.
Entretanto, pelar un trozo de 500 g de calabaza/zapallo dulce y cortarlo en trozos pequeños.
Disponerlos en un recipiente adecuado y taparlo bien.
Colocarlo en el microondas a temperatura MAX durante 2 minutos o hasta que la calabaza/zapallo esté tierna.
Licuar la calabaza con 3/4 taza de suero de leche.
Verter sobre la pasta la mezcla de calabaza, 4 cebollas de verdeo picadas finas y 1/4 taza de piñones tostados.
Salpimentar a gusto y añadir una pizca de nuez moscada.