Masa

Harina 0000 300 g
Huevos 3
Sal

Salsa

Fettuccini 350 g
Filetes de lenguado fresco 500 g
Aceite de oliva
Ajo 1 diente
Tomate concassé 100 g
Albahaca c/n
Alcaparras 30 g
Perejil c/n
Sal y pimienta

Masa

Colocar la harina junto con la sal y los huevos en la procesadora.
Retirar, terminas de amar hasta obtener una masa lisa y suave, dejar descansar 30 minutos.
Estirar y cortar.
Cocinar en abundante agua salada hierviendo

Salsa

Cortar los filetes de lenguado en trozos de 100 g.
Saltear en sartén de ambos lados con aceite de oliva caliente.
Incorporar el ajo, el tomate, un poco de albahaca, las alcaparras y por último el perejil picado.
Salpimentar.

Montaje

Servir la pasta con la salsa.
Espolvorear con perejil picado y verter un hilo de aceite de oliva.