Masa

Papas 1 k
Harina de grano duro 300 g
Hierbas frescas 40 g
Huevo 1-opcional

Salsa

Langostinos 200 g
Manteca 1 cda
Echalotes picada fina 2 cdas
Vino blanco 125 cc
Fondo de pescado
Cúrcuma 1 cdita
Crema de leche 125 cc
Sal y pimienta

Masa

Cocinar las papas con su cáscara.
Retirar y pelar.
Hacer un puré en caliente, salar y mezclar con las hierbas frescas picadas y la harina de grano duro, amasar hasta formar la masa.
Estirar rollos pequeños y cortar de tamaño parejo, realizar los rulos y cocinar en abundante agua hirviendo salada.

Salsa

Colocar en una sartén caliente con manteca echalotte y rehogar.
Limpiar los langostinos, retirar intestinos y cola y colocar en la sartén.
Salpimentar y verter vino blanco, dejar evaporar.

Montaje

Retirar los ñoquis del agua y colocar dentro de la sartén con la salsa.
Sartenear y servir.