Penne de grano duro 200 g
Zanahoria 50 g
Pimientos de colores 100 g
Chauchas verdes 50 g
Tomates confitados 50 g
Bresaola 100 g
Cebolla morada 1
Cilantro fresco c/n
Aceite de sésamo
Aceite de zapallo
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Cocinar la pasta y enfriar sobre la mesada con un hilo de aceite de oliva.
Una vez fría colocar en un bol.
Cortar la zanahoria y los pimientos en juliana, y la chaucha al bies, blanquear de a un ingrediente por vez. Retirar y colocar en un baño maría inverso, luego incorporar al bol con los fideos.
Cortar en juliana los tomates confitados y la bresaola, y agregar al bol junto con la cebolla morada cortada en pluma.
Colocar cilantro fresco picado groseramete, salpimentar y verter aceite de sésamo, zapallo y oliva.
Mezclar y servir en platos individuales.