Orecchiette 350 g
Aceite de oliva c/n
Cebolla 1
Chuletas de cerdo 4
Ají picante c/n
Vino blanco 70 cc
Salsa de tomate 200 cc
Sal y pimienta
Perejil picado
Queso parmesano 150 g

Colocar la pasta en abundante agua hirviendo salada. Cocinar.
En una cacerola, verter un hilo de aceite y rehogar la cebolla picada a fuego bajo.
Colocar dentro la carne trozada agregar el ají picante desmenuzado.
Desglasar con vino blanco, verter la salsa de tomate y cocinar a fuego lento durante 2 horas aproximadamente. Salpimentar.
Retirar la salsa de la cacerola y colocar en una sartén caliente, colar la pasta y agregar a la misma.
Sartenear, colocar perejil picado, aceite de oliva y pimienta.

Montaje

Servir en fuente acompañado de la carne.
Rallar queso parmesano por encima y decorar con perejil picado.